白骨温泉は漬物を漬ける季節になりました　vol.4

これは「野沢菜」です。

野沢菜を漬けたところです。長野県の漬物といえば「野沢菜」でしょう。これは「本漬」の野沢菜です。「本漬」とは何かといいますと、写真のように、野沢菜を長いまま漬けることをいいます。この漬け方ですと、美味しく漬かるまでに、約一月くらいかかるでしょうか。

今現在は、この野沢菜を3～4㎝に切って漬ける本場では「切り漬」という漬け方で漬けているものを食べている状況でございます。