白骨温泉は漬物を漬ける季節になりました　vol.3

稲核菜のかぶ

白骨温泉から松本方面に約20km行った場所に「稲核」という場所があります。そこには稲核菜という野沢菜に似た菜がありますが（稲核菜もここ独自の固有種になります）野沢菜は茎の部分しか漬けないのですが稲核菜は「カブ」も美味しいのです。（もちろん茎の部分も美味しいです）

漬け方は、各家々によって違うようですが、今年は２通りの漬け方をしてみました。さて、お味の方はどうなるのやら、、、、、。